Descripción
Gastronomia – Bacalhau – Bacalhau
O bacalhau faz parte da gastronomia portuguesa desde o século XIV. Seu peso tradicional vem do Atlântico (Gadus Morhua) e do Pacífico (Gadus Macrocephalus), seco e salgado. A terceira opção para bacalhau considerado verdadeiro seria o bacalhau da Groenlândia (gadus ogac), que também foi historicamente pescado pelos portugueses. Exemplos de pratos típicos de bacalhau: «Bacalhau a Bras, Bacalhau a Gomes de Sá, Bacalhau com crème, Bacalhau com batatas marrons, Bacalhau a minhota, Pasteis de Bacalhau …»
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